28. Cykelrikshatur och Pekinganka. Peking. Kina

Fortsättning på 15e dagen den 12/4 på vår resa med Lotus Travel https://www.lotustravel.se/resor/kina/stora-kina/

Vi gjorde en cykelrikshatur bland stadens gamla gränder, hutongerna.

Man har nu rivit stora delar av hutongområdena för att ge plats åt modernare bebyggelse, men vissa delar finns fortfarande kvar.

Att åka cykelriksha ibland hutongerna låter inte så exotiskt som man kan tro. De körde med elcyklar och det gick lite för fort för att man skulle hinna se och fota ordentligt. Turerna med cykelrishorna var ju helt klart anordnat för turisterna. De verkade cykla samma runda hela dagarna. Var ju ett sätt att försörja sig på. Gick på löpande band. Efter vår grupp kom det ett gäng nya turister.

 Hutongerna är ett historiskt område från Yuandynastin 1271–1368). Där finns hus endast i ett plan. Området har trånga smala gränder.

De flesta som bor där använder sig av offentliga toaletter och tvättrum.

Vi fick göra ett besök hos en familj som bodde där.

Familjen som vi besökte fick ju förstås ersättning för att de släppte in turister i sitt hem. Man kunde se att de hade haft råd att rusta upp sitt hus både på insidan och utsidan. Men jag själv hade verkligen inte velat ha turister springande i mitt hem hela dagarna även om jag tjänat pengar på det.

Ett stort antal hutonger i Peking har under senare år rivits som en del i stadens arbete med att höja lokalbefolkningens boendestandard och som en del av förberedelserna för de Olympiska spelen 2008 i staden. Peking har bland annat kritiserats för rivningen av företrädare för Unesco, FN:s organisation för utbildning, vetenskap och kultur.

Enligt vår guide så ska man nu ha bestämt att en del ska få stå kvar.

Vi skulle vidare och på kvällen äta Pekinganka. Det tog lång tid med bussen för vi satt fast i en hel del köer i Pekingrafiken.

Pekinganka var inte riktigt vad vi trodde. Visste ju egentligen ingenting om vad Pekinganka var.

Först bjöds vi på som vi brukade, olika rätter som man tar av på bordet. Vi fick bl.a. en sådan där benig sönderstyckad fisk i en av rätterna. Denna gången så avslutades det med Pekingankan.

Kocken kom in och som brukligt var och skar upp ankan inför oss matgäster. Det var tydligen en stor konst och man skulle få ut ett visst antal skivor. Det var inte vem som helst som var kock som fick göra detta.

Man tog bitar av ankan, doppade den i en sötaktig sås och lade den på en liten minipannkaka/pastaliknande skiva och täppte till den. Sedan stoppade man in den som en munsbit i munnen med fingrarna.

Det var en enormt mör och god anka.

Den tillagas som det står i nedanstående text.

Denna text tog jag från :

https://sv.wikipedia.org/wiki/Pekinganka_(matr%C3%A4tt)

 Tillagning

Pekinganka tillagas genom att skinnet skiljs från kroppen genom att man pumpar in luft innanför skinnet, varefter skinnet skållas och gnuggas med melass vilket ger det en mörkare färg och en aningen sötaktig smak när ankan sedan ugnssteks. Under ugnsstekningen rinner stora delar av fettet bort. På grund av den något krångliga tillagningsmetoden och att man behöver en stor ugn är det relativt ovanligt att man tillagar Pekinganka i hemmet, betydligt vanligare är att rätten tillagas på restaurang eller av cateringfirma.

Bild när kocken skär upp ankan.

 

 

 

Annonser